Världens godaste pizza

Efter några veckors bearbetning fick vi köpa en hyfsat stor Levangdeg från KringelPit.

Det blev 4 sorters pizza alla med Cattenacis tomatsåsrecept i grunden


Först vesuvio med rökt skinka till Kidsen
Sen Margarita med buffelmozzarella
Salami
Och sist en salami parma - kombo

Gräddning av sån potent deg var svår, men trixet är maxvärme, undervärme, plåten förvärmd och längst ner, sist men inte minst 2 plåtar över för att inte bränna ovansidan av pizza

Högrev, Anklevermousse, tryffel, majjo

recept att testa

http://www.vinochgastronomi.se/recept/hogrev-sous-vide-anklevermousse/

Grilla sidfläsk

Igår 2 sorters sidfläsk från Åby Gård + hemgjord flintastek

Sidfläsk 1 -fänkål, citronskal,vitlök
Sidfläsk 2 - salvia, vitlök, rosmarin, oregano
Grillad skivor av skinka ( Flintastek) -marinad av honung, ingefära, vitlök, ljus soya, rapsolja

Tillbehör fänkålsslaw,majjo

Mos special på Camilla Plum

King edward eller Bintje, osaltat vatten, smör och kokvattnet.

http://www.dr.dk/dr2/camillaplum/fra-muld-til-guld

Svensk sushi

Makrill
pepparrot
ingefära
gurka
Citron
Avokado

Kött hos mas con pedro

Mallorcavin och stekbord