Älgentrecote och grillat sidfläsk

En förvånansvärt fettinsprängd entrecote från älg fick samsas med favoriten sidfläsk på grillen. Tillbehör:potatis och palsternacka i ugn och ett vitlökssmör ur frysen.

I jordkällaren hittade vi HasseLotts Ricasoli Chianti 2010. Det första Chiantin jag druckit ur 2010 som skall vara bra år. Vinet var ganska enkelt men hyfsat drag i syra och tanniner. Inte så där härligt ljustbrunröd som andra Sangiovese har varit (tex qurecchio rosso montalcino).

Fläsket saltades och penslades under grillning med glaze på limehonung och
färsk timjan. Bobo gillade och åt en hel skiva.

Älgen stektes rosa och intressant att konstatera, de delar som var genomstekta/ bruna hade en obekväm viltsmak, medan de rosa var väldig mjuka och goda i smaken. Inte steka vilten för hårt alltså.