Osso buco på lammlägg

Lite lammlägg från Åby gård blev en klassisk Ossobuco, början på en tid av Piemontemat?

Lammlägg Osso Buco, Risotto,

“The best sushi in Helsinki”

Enligt Tripadvisor, men det var en kollega som tipsade.

Tidigare i veckan var jag på nordens kanske sunkigaste indier/pizza/kebab/pasta ställe på samma Löönrotsgatan som sushin, båda nära Seaside. Kebaben räddades av att den bakades live i pizzaugnen, men köttet och framförallt såsen (rhode island stil) drar ner. Huruvida inredning och klientel på stället drar upp eller ner betyget är en filosofisk fråga eftersom jag inte gärna missat upplevelsen. Karhhu ölen kostade 3,3 halvlitern, och då kostade ändå 'Rulla Kebabi" 8,5 euro.

Tillbaks till sushin, vid första besöket var jag helt inställd på att krypa tillbaks till hotellrummet och äta. Och trots den uppenbart härliga stämningen var jag lika konservativ i mitt matval, enda utsvämningen var att slänga in lite makrillNigiri. Mycket bra sushi överlag, men makril är makrill fortfarande. 22euro in alles. Nästa dag är jag inte ute från kontoret förrens 2130, i brist på alternativ och vilja att få middag snabbt överstökad satsar jag på sushi igen. Denna gång får stämningen övertag och jag slår mig ner för att lära mig nåt nytt. Menyn är strulig med finska, ryska, japanska och engelska. Satsar vegitarisk och smått med två förätter eftersom stressen skrämt iväg aptiten. Egentligen skulle jag unnat mig en udda japansk öl men plannen var att gymma bort stressen och så blev det.

Så till maten

Tofu i tempurasås, förgrunden på bilden. Härligt enkel rätt med lite ingefära, buljong, purjo, svamp?, tofu. Man blir glad (för att det är så enkelt) och ledsen ( för allt hänger på deras råvaror). Den vegitariska dumpling är fylld iaf med vitkål, sen kokt och stekt hårt på ena sidan. Ordentligt varm och en härlig soyachilli med bet och sälta.

Ja, och stället heter Ravintola Koto

Bogstek av älgkalv

Svärmor tog fram en bogstek av kalv på ett drygt halvkilo. Jag föreslog en klassisk pepparrotskött som tidigare blivit så bra på märgpipa/bog. Det uttalandet fick jag bokstavligen äta upp, och det är jag glad för.

Bogsteken, förstektes i panna och sen in i 100grader 1.5h, innertemp 63. Köttet fick ligga på rotselleri, lök, vitlök,purjo och ca 2dl Periquita.

Köttet fick vila i folie 5min men jag lyckas inte hålla saften inne på samma strålande sätt som Steve och Martin på nyår när de stekte biffen...

Bogen var i mörhet inte långt från älgfilen jag köpte på ICA Järpen i sommras för 499kr/kg. Smaken mera vild till en början men det tonades ner av trattkantareller i smält smör och rödvinsreduktionen. Potatispuren på fast potatis var igen en katastrof.

Peroquita reserva kunde matcha, men synd att det inte fanns nåt vildare vin.