Klassiker från Valtellina

Om det blir vin från Valtellina, då blir det mat från Valtellina

http://translate.google.se/translate?sl=auto&tl=sv&js=n&prev=_t&hl=sv&ie=UTF-8&layout=2&eotf=1&u=http%3A%2F%2Fwww.accademiadelpizzocchero.it%2Fricetta.html

Gotländsk tryffel och gotländsk flankstek

Kampanjpris på Gotländsk flankstek på Sandströms 149kr/kg, 99kr är standard på Hötorgshallen men det är knappast svenskt kött. Smakmässigt är det iaf väldigt lika.

Recept inspererat av Dalhgrens Biff.

Egen köttfond, smör, tryffel, kött och sparrispotatis.

Gör bättre nästa gång, Köttet får inte vila för länge, blir kallt...

Krogar Stockholm

Lite tips på italienare, kan vara bra att ha om man är sugen

Midsommarmat-rå lax

Ett recept från Karl-jan värt att prova.

Färsk lax av bästa kvalitet (salmalax)
Skär tunna skivor, låt dra i salt olja dill 1 timme
Pressa citron ny dill innan servering med örtig majjo och färskpotatis
Drick Gewurtzraminer eller champagne.

Fläskfile a la Carema

Vår första bekantskap med Caremas bordsvin kom 2005 när vi besökta norra Piemonte.

Kanske vårt första restaurang-matminne. En väldigt enkel men finstämd mat, helstekt fläskfile ( eller var det vildsvin?), sallad och Carema. Efterrätt crema di limone.

Den kvällen avslutades med lovord i köket med kocken, ikväll försökte vi återskapa upplevelsen med fläskfile från Åby gård, tryffelmajjo och svarta Carema 2007.

Provade även högt rankadr Touriga Nacional från Allesverloren. Vi gillar inte blå viner så de hamnade i frysen.

Grilla fläsk rostbiff och köttfärs

http://annasskafferi.blogspot.se/2010/05/grillat-sidflask.html?m=1

SVT mat

Toskansk tema på SVT morgon som verkligen tagit upp matkonkurensen med tv4

http://svt.se/2.123577/1.2809831/pauls_toscanska_meny