Macceroni

Bandpasta och spaggeti kan vi göra nu. Tänk en härlig tomatsås till Macceroni. Härligt aldente, matiga makaroner.

The Caponata

Montalbano gillar nog denna. Plocka dina bästa ingredienser och ät med fisk.

http://lamiacucinacasalinga.forumcommunity.net/?t=48545981

5x Ytterlår och en vacker Pavlova

Ledinge Kötts ytterlår från den bästa kon hittills. 1.88kg köttfrossa.

Köttbiten används optimalt, ytterlårspetsen blev 2 skivor rumpstek. Bitar med fettkappa blev råbiff, tunna skivor av mitten blev lövbiff, övriga delar blev grytbitar.

Meny
-Råbiff (muskot,olivolja,citron), vakteläggula,harsyra
-Stekt rumpstek bräserad i trattkantareller
-Saltimboca med salvia
-Grillad rumpstek med ,kallpressad rapsolja, rå rotselleri och tunna skivor av bränt smör
-Pavlova , grädde med jordgubb och blåbär


Vin till blev Carema classico 2008, som visade sig mycket mjukare och mindre aggresiv än en Nebbiolo Langhe från 2007. Till Saltimboccan blev det Montalbano tema med en Kalis Chardonnay Grillo för 59kr

Aborre och gula kantareller

Nyfångad aborre och nyplockade kantareller

Bergby hembyggdsgård

Jullans hasselnötskakor

Hallonsorbet och sommarens frukter

Hallon plockade av farmor på Skogsö. Följde ett Dahlgren recept på sorbet.

Recept
500gram Hallonpure
300gram sockerlösning
25gram citronjuice
-Kör i glasmaskin

Resultatet blir en underbart krämig konsistens och en högst itensiv smak.

På Järflotta blev sommarens frukter pricken över i:et

Rökt sik och majonäs

Knäckebröd, rökt sik, majjo och lite gräslök. Underbart med en liten kall öl

Vild sikrom

Morgonens vittjande av näten gav råvaror till flera rätter, alla kanske blivande tapas klassiker.

Sikromssnittar
Rökt sik med majjo
Gravad sik

Till försnacks idag bjöd vi sikrom. Härligt vild smak alla Fäviken, nästan lite ostron förnimmelse.