Eller kort och gott skuldra bräserat i Nebbiolo. Vissa skulle fatta mer om vi sa bogstek kokt i rödvin eller märgpipa långkört i rödvin.
Jag skall jaga upp ett riktigt genuint recept, men sammanfattningsvis handlar det om
Bogkött 1kg
Lök
Morot
Rotselleri
Lagerblad
Kanel
Peppar
Salt
Vitlök
750ml Nebbiolo
Låt köttet marinera över natten, stek runt om bräsera 2h, reducera och mixa såsen skär kött, servera med polenta eller pappardelle eller tryffelpotatispure.
Servera med Nebbiolo
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar