Nyckeln till krispiga frites och en lyckad Bea

Äntligen dags att prova receptet på Pommes frites. Receptet visade sig vara helt perfekt. Men till nästa gång blir det tjockare pommes.

Kort sammanfattat handlar recept om olika faser som alla syftar till att ge rätt mjuka inre men krispiga yttre. Faserna är

Förkokning 10 min in 2 liter vatten, 2 msk Salt, 2 msk Vitvinsvinäger
Förfritering 1 min 200grader rapsolja
Förfrysning ca 12h eller mer

Sist men inte minst fritering 5 min i 200grader (eller så nära man kan komma på en spis med kastrull, ofttast stannar tempraturen på 180grader. Men resultatet blir grymt!

Och den stora fördelen är att man kan förbereda alla FÖR-steg och alltid befinna sig 10min från perfekta frites.