Saltimbocca på Sicilien

I Italien är det lätt att hitta kalvkött i butikerna. "Max 8mån " står det på förpackningen, och köttet är härligt ljust. Har exprimenterat med Saltimbocca hemma med blandat resultat. I italien blev det bättre.

Kalvscnhitzlar, salvia från trädgården, Marsala från trakten, enklare Proscuitto och en massa smör.

Fäst Salvia och skinkan med tandpetare på köttet, stek i massa smör hög värme, vänd och stek lite till , slå 1-3 dl Marsala över, salta av och servera med vitt syrligt vin.